Βάλτε το αλεύρι σε ένα μπολ και προσθέστε το βούτυρο κομμένο σε πολύ μικρά κομμάτια, το μπέικιν πάουντερ, το ξινόγαλα, το αλάτι, το μπέικον ψιλοκομμένο και την μισή ποσότητα τσένταρ.

Ζυμώστε το μείγμα και ανοίξτε με τον πλάστη φύλλο με πάχος περίπου 1,5 εκατοστό. Κόψτε τα μπισκότα με κουπ πατ (με διάμετρο περίπου 4 εκ.). Ξαναζυμώστε την ζύμη που περίσσεψε και κόψτε με το κουπ πατ. 

Απλώστε τα μπισκότα στο ταψί πάνω σε λαδόκολλα, αλείψτε τα με το χτυπημένο αβγό και πασπαλίστε με την υπόλοιπη ποσότητα τσένταρ.

Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο σε αέρα και αντιστάσεις, στους 180^ο C για 20 λεπτά.

ΔΕΙΤΕ ΤΟ ΒΙΝΤΕΟ ΤΗΣ ΣΥΝΤΑΓΗΣ ΕΔΩ.

ΔΕΙΤΕ ΤΟ ΕΠΕΙΣΟΔΙΟ 62 ΕΔΩ.