Βάλτε σε ένα μεγάλο μπολ το νερό, το ελαιόλαδο και ρίξτε τη μαγιά και ανακατέψτε για να διαλυθεί. Προσθέστε τη ζάχαρη και το αλάτι και μετά ρίξτε το αλεύρι. Ανακατέψτε με το χέρι σας για ενωθούν τα υλικά και ζυμώστε το μείγμα. Σκεπάστε το μπολ με μεμβράνη τροφίμων ή μία πετσέτα και αφήστε το να σταθεί για 1 ώρα. 

Χωρίστε την ζύμη σε 8 μέρη, και ανοίξτε κάθε μέρος σε μία ορθογώνια πίτα με διαστάσεις 10Χ20 εκ. Σκεπάστε με μεμβράνη τροφίμων και αφήστε τα λαγανάκια για 1 ώρα μέχρι να ξαναφουσκώσουν. Πιέστε την επιφάνεια τους με τα δάχτυλά σας, ραντίστε με νερό και πασπαλίστε με σουσάμι. 

Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180^ο C για 25 λεπτά σε αέρα και αντιστάσεις.