Κόψτε τα κρέατα σε μικρότερα κομμάτια. Κόψτε τα κρεμμύδια σε χοντρές φέτες, τις πατάτες κυδωνάτες, τα καρότα σε ροδέλες και τις πιπεριές σε λωρίδες.

Σοτάρετε σε λίγο ελαιόλαδο το κρέας και μετά ρίξτε τα λαχανικά, τις σκελίδες σκόρδου, την σάλτσα μουστάρδας και ανθό αλατιού. Ανακατέψτε και μεταφέρετε τα υλικά πάνω σε ένα μεγάλο φύλλο λαδόκολλας. Προσθέστε την μισή ποσότητα της κεφαλογραβιέρας, κομμένη σε κύβους και τυλίξτε πακέτο με δύο ακόμη φύλλα λαδόκολλας και με αλουμινόχαρτο. 

Βάλτε το πακέτο σε ένα ταψί, και ψήστε για 30 λεπτά στους 200° C. Χαμηλώστε μετά την θερμοκρασία στους 160^ο C και ψήστε για 2 ώρες. Αδειάστε το περιεχόμενο του πακέτου σε μία πιατέλα και προσθέστε την υπόλοιπη κεφαλογραβιέρα κομμένη σε κύβους. Συνοδέψτε με τηγανητές πατάτες.