Κόψτε τις μελιτζάνες, τα καρότα, τα κολοκυθάκια και τις ντομάτες σε λεπτές φέτες. Κόψτε τα μανιτάρια σε τέταρτα και ψιλοκόψτε το μαϊντανό. Βάλτε τις μελιτζάνες, τα καρότα, τα κολοκυθάκια, τις ντομάτες, τα κρεμμύδια και τα μανιτάρια σε ένα μεγάλο ταψί φούρνου, ραντίστε με ελαιόλαδο, πασπαλίστε με το μαϊντανό, αλατίστε και ψήστε στους 200^ο C για 20 λεπτά. 

Καθαρίστε και κόψτε τις πατάτες σε μικρότερα κομμάτια. Βράστε τες για 20 λεπτά, στραγγίστε τες και αλατοπιπερώστε. Προσθέστε 4-5 κουταλιές ελαιόλαδο και πολτοποιήστε τες.

Βάλτε το μείγμα με τα ψημένα λαχανικά σε ένα πυρίμαχο σκεύος, ρίξτε τον βασιλικό και το θυμάρι και σκεπάστε τα με τον πουρέ πατάτας.

Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180^ο C για 30 λεπτά.