Ετοιμάστε το ρύζι σύμφωνα με τις οδηγίες στην συσκευασία του. Όταν βράσει, αδειάστε το σε ένα μεγάλο ρηχό σκεύος για να κρυώσει πιο γρήγορα. Βάλτε σε μία μικρή κατσαρόλα το ρυζόξιδο με τη ζάχαρη και τον ανθό αλατιού, αφήστε τα σε δυνατή ένταση για 1-2 λεπτά και μετά περιχύστε με το μείγμα το ρύζι. Ανακατέψτε το για να σπάσουν οι σβόλοι του. 

Κόψτε το φιλέτο του σολομού σε λεπτές λωρίδες και μαρινάρετε τον προαιρετικά σε 2-3 κουταλιές σόγια σος για 10 λεπτά. Καθαρίστε και κόψτε σε λεπτές λωρίδες τα λαχανικά. Βράστε τις γαρίδες για 2 λεπτά σε αλατισμένο νερό και κόψτε τες κατά μήκος στη μέση.

Για να σχηματίσετε ένα ρολό, ακουμπήστε ένα φύλλο φυκιού νόρι πάνω στο ειδικό χαλάκι μπαμπού για σούσι, απλώστε στην επιφάνεια του το 1/5 της ποσότητας του ρυζιού και αφήστε κενό περίπου 1,5 εκατοστό από την πάνω πλευρά. Βάλτε στο κέντρο λίγη πάστα γουασάμπι και τα υλικά της προτίμησης σας.  Τυλίξτε ρολό ξεκινώντας από την κάτω πλευρά και βρέξτε με λίγο νερό την άκρη του φύλλου για να κολλήσει στο ρολό. 

Βρέχετε τα χέρια σας με ρυζόξιδο κάθε φορά που απλώνετε ρύζι στο φύλλο νόρι.

Αφού ετοιμάσετε όλα τα ρολά, κόψτε τα σε 8 φέτες το κάθε ένα. Συνοδέψτε τα με τις πίκλες τζίντζερ, την πάστα γουασάμπι και την Dipping Sauce για σούσι.

ΔΕΙΤΕ ΤΟ ΒΙΝΤΕΟ ΤΗΣ ΣΥΝΤΑΓΗΣ ΕΔΩ.

ΔΕΙΤΕ ΤΟ ΕΠΕΙΣΟΔΙΟ 9 ΕΔΩ.