Κόψτε το κοτόπουλο σε μικρές μπουκιές, βάλτε τες σε ένα μπολ, αλατίστε και ρίξτε το κρασί ή το μιρίν και τη σόγια σος. Ανακατέψτε, προσθέστε το κορν φλάουρ και ανακατέψτε ξανά. 

Βάλτε ηλιέλαιο σε ένα ρηχό τηγάνι, και όταν ζεσταθεί, ρίξτε τις μπουκιές του κοτόπουλου, λίγες κάθε φορά. Αφήστε τες για 3-4 λεπτά σε δυνατή ένταση, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Βγάλτε τες με τρυπητή κουτάλα και αφήστε τες σε χαρτί κουζίνας, για να στραγγίσουν από το λάδι. 

Για τη σάλτσα βάλτε στο γουόκ ή σε αντικολλητικό τηγάνι το σκόρδο και το τζίντζερ με το ηλιέλαιο και σοτάρετέ τα σε δυνατή ένταση για λίγα λεπτά. Κατόπιν ρίξτε τον χυμό και το ξύσμα λεμονιού, το ρυζόξιδο, τη σόγια σος, το κρασί ή το μιρίν και τον ζωμό κοτόπουλου. Αφήστε τη σάλτσα σε δυνατή ένταση να πάρει μια βράση, χαμηλώστε την ένταση και ρίξτε το κορνφλάουρ διαλυμένο σε 2-3 κουταλιές νερό. Ανακατέψτε, περιμένετε να πήξει η σάλτσα και στη συνέχεια ρίξτε τις μαγειρεμένες μπουκιές κοτόπουλου. Ανακατέψτε και σερβίρετε στα πιάτα. Πασπαλίστε με το σουσάμι και το ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμυδάκι και γαρνίρετε με τις φέτες λεμονιού.