Χωρίστε τους κρόκους από τα ασπράδια και χτυπήστε τα ασπράδια σε σφιχτή μαρέγκα.

Ανακατέψτε την ζάχαρη με το ελαιόλαδο, τους κρόκους, τον χυμό και το ξύσμα του πορτοκαλιού.

Προσθέστε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και την μαγειρική σόδα ανακατεύοντας το μείγμα.

Όταν ενωθούν τα υλικά, προσθέστε την μαρέγκα ανακατεύοντας με απαλές κινήσεις με το χέρι σας.

Αδειάστε το μείγμα του κέικ σε μία βουτυρωμένη και αλευρωμένη φόρμα για κέικ με διάμετρο 24 εκ. και ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180º C για 45 λεπτά.