Ψιλοκόψτε τα καρότα, τα κολοκυθάκια και τις πιπεριές. Σοτάρετε τα μαζί με το κρεμμύδι και τον πολτό σκόρδου σε λίγο ελαιόλαδο. Προσθέστε το κρέας κομμένο σε μερίδες. Γυρίστε το για να πάρει χρώμα από όλες τις πλευρές και σβήστε με το ροζέ κρασί. Ρίξτε μετά την σάλτσα ντομάτας για κοκκινιστά, ξεπλύνετε το βάζο με νερό και ρίξτε το στο φαγητό και προσθέστε μισό λίτρο νερό. Αλατίστε και μαγειρέψτε για μια ώρα και 15 λεπτά σε μέτρια ένταση. Ρίξτε μετά τις χυλοπίτες μαγειρέψτε στον χρόνο που αναγράφεται στη συσκευασία τους ανακατέψτε και σερβίρετε.