Σοτάρετε σε λίγο ελαιόλαδο τα κρεμμύδια ψιλοκομμένα, το σκόρδο και το καρότο κομμένο σε μικρούς κύβους. Προσθέστε τις φακές, ανακατέψτε και ρίξτε τον ζωμό λαχανικών και τις τριμμένες ντομάτες. Βάλτε και το κάρι, σκεπάστε την κατσαρόλα και μαγειρέψτε για 20 – 25 λεπτά. Αλατίστε τις φακές αφού μαγειρευτούν.

Για τα καραμελωμένα πράσα: Κόψτε τα σε μικρότερα κομμάτια και μετά κάθετα σε λεπτές λωρίδες. Σοτάρετε τα σε 4-5 κουταλιές ελαιόλαδο και αφήστε το σε δυνατή ένταση για 4-5 λεπτά και μετά χαμηλώστε την ένταση και μαγειρέψτε τα για 20 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν και να καραμελώσουν. 

Μοιράστε τις φακές στα πιάτα και γαρνίρετε με τα καραμελωμένα πράσα.

Δείτε το Επεισόδιο 4 εδώ.

Δείτε το βίντεο της συνταγής εδώ.