Βάλτε το φιλέτο του μπακαλιάρου σε μια κατσαρόλα, ρίξτε το γάλα και 1 φλιτζάνι νερό και μαγειρέψτε το για 15 λεπτά σε χαμηλή ένταση. Στραγγίστε τα υγρά του και ξεψαχνίστε το ψάρι.

Σοτάρετε το κρεμμύδι και το σκόρδο σε 2 κουταλιές ελαιόλαδο για λίγα λεπτά μέχρι να μαλακώσει το κρεμμύδι. Προσοχή να μην καεί για να μην πικρίσει.

Βάλτε σε ένα μπολ τις πολτοποιημένες πατάτες, το ξεψαχνισμένο φιλέτο του μπακαλιάρου, το σοταρισμένο κρεμμύδι με το σκόρδο, την κάππαρη, το μαϊντανό, λίγο αλάτι και τον κρόκο. Ανακατέψτε τα υλικά και αφήστε τα στο ψυγείο για μισή με μία ώρα.

Πλάστε μετά τις κροκέτες και πανάρετέ τες περνώντας πρώτα από το αλεύρι, μετά από τα αυγά χτυπημένα και τέλος από τη γαλέτα. Τηγανίστε τις κροκέτες σε καυτό λάδι και σερβίρετέ τες με λεμόνι.