Χαράξτε τα λουκάνικα και σοτάρετέ τα σε ελάχιστο ελαιόλαδο.

Αφήστε τα σε δυνατή φωτιά για 5-6 λεπτά, βγάλτε τα από το τηγάνι και αφήστε τα να στραγγίσουν σε χαρτί κουζίνας.

Κόψτε τις πιπεριές σε ροδέλες και τα κρεμμύδια σε πολύ λεπτές φέτες.

Βάλτε στην κατσαρόλα 4-5 κουταλιές ελαιόλαδο και σοτάρετε τα κρεμμύδια, τις πιπεριές και το σκόρδο για αρκετά λεπτά σε δυνατή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν.

Αλατίστε, ρίξτε το κύμινο και το κρασί και τον πελτέ διαλυμένο σε λίγο νερό.

Μαγειρέψτε σε μέτρια ένταση για 15-20 λεπτά και σερβίρετε με ψιλοκομμένο μαϊντανό.