Χτυπήστε σε ένα μπολ το ανθρακούχο νερό ή την υγρή σόδα με τα αυγά.

Σε ένα άλλο μπολ βάλτε το αλεύρι, την καστανή ζάχαρη, την κανέλα και το μπέικιν πάουντερ και ανακατέψτε τα με ένα κουτάλι.

Ρίξτε το υγρό μείγμα με τα αυγά στο μπολ με το αλεύρι, προσθέστε τα μήλα και ανακατέψτε.

Βάλτε αρκετό λάδι σε ένα βαθύ τηγάνι και αφήστε το να ζεσταθεί.

Ρίξτε κουταλιές από το μείγμα. 

Τηγανίστε σε μέτρια ένταση για 6-8 λεπτά. 

Τα λουκουμαδάκια θα πρέπει να μαγειρευτούν και στο εσωτερικό τους σωστά, γι’ αυτό η θερμοκρασία του λαδιού δε θα πρέπει να είναι υψηλή για να μην καούν εξωτερικά.

Όταν είναι έτοιμα (κόψτε ένα στη μέση για να δείτε πως είναι σωστά μαγειρεμένο), βγάλτε τα σε χαρτί κουζίνας, πασπαλίστε τα με την άχνη ζάχαρη και σερβίρετε.