Κόψτε μία φέτα από κάθε μελιτζάνα και βάλτε τες στο ταψί. Ραντίστε τες με ελαιόλαδο και ψήστε τες στους 180^οC σε αέρα και αντιστάσεις για 30 λεπτά. Μετά με ένα κουτάλι δημιουργήστε ένα άνοιγμα και αλατίστε την ψίχα τους.

Κόψτε το κρέας σε μικρότερα κομμάτια. Σε λίγο ελαιόλαδο σοτάρετε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο μαζί με τον πολτό σκόρδου και το κρέας. Ρίξτε τη σάλτσα ντομάτας και ένα βάζο νερό. Αλατίστε και μαγειρέψτε το φαγητό για 1 ώρα σε μέτρια ένταση.

Μοιράστε το μαγειρεμένο μοσχαράκι στις μελιτζάνες και ό,τι περισσέψει ρίξτε το στο ταψί. Σκεπάστε τις μελιτζάνες με φέτες πιπεριάς και ντομάτας. Ραντίστε με ελαιόλαδο και ψήστε το φαγητό στους 180^οC σε αέρα και αντιστάσεις για 30 λεπτά.