Βάλτε λίγο ελαιόλαδο στην γάστρα και σοτάρετε το κρεμμύδι και τα κομμάτια του κρέατος. Προσθέστε το κρασί, τον πολτό σκόρδου, τις ψιλοκομμένες ντομάτες και τις λιαστές ντομάτες κομμένες στη μέση, τις ελιές και το δεντρολίβανο. Αλατίστε και μαγειρέψτε στον φούρνο, στους 170^οC, σε αέρα και αντιστάσεις για 2 ώρες.

Βράστε τις πατάτες ολόκληρες με τις φλούδες τους και μετά κόψτε τες σε κύβους. Τηγανίστε τες σε ελαιόλαδο και αλατίστε τες με ανθό αλατιού σε νιφάδες.

Σερβίρετε το κρέας με την σάλτσα του και τους κύβους πατάτας.