Για την ζύμη: Τρίψτε με τα χέρια σας το βούτυρο με την ζάχαρη, την κανέλα, τον ανθό αλατιού και το αλεύρι. Προσθέστε το νερό και ζυμώστε το μείγμα. Αφήστε την ζύμη να ξεκουραστεί για 30 λεπτά και μετά ανοίξτε την σε φύλλο και κόψτε δίσκους με διάμετρο περίπου 15 εκατοστά.

Για τη γέμιση: Καθαρίστε και κόψτε τα μήλα σε μικρούς κύβους. Βάλτε σε ένα τηγάνι το βούτυρο και τη ζάχαρη, αφήστε τα σε μέτρια ένταση μέχρι να λιώσει η ζάχαρη και ρίξτε τα μήλα. Σοτάρετε τα για 10 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν. Ρίξτε μετά την κανέλα και το κορνφλάουρ διαλυμένο σε 3-4 κουταλιές νερό, προσθέστε τις σταφίδες, ανακατέψτε και αφήστε τα να κρυώσουν.

Μοιράστε τα μαγειρεμένα μήλα στους δίσκους ζύμης. Διπλώστε σαν μισοφέγγαρο και πατήστε τις άκρες με το πιρούνι για να κολλήσουν.

Αλείψτε τις μηλόπιτες με το αβγό χτυπημένο με 2 κουταλιές νερό. Πασπαλίστε με την ζάχαρη και την κανέλα και ψήστε στους 180^ο C, σε αέρα και αντιστάσεις για 30 λεπτά.