Ετοιμάστε τις πατάτες για ψήσιμο: Πλύντε τες με την φλούδα τους και χαράξτε κάθε μία σε λεπτές φέτες χωρίς όμως να τις κόψετε και βάλτε τες στο ταψί. Ανακατέψτε σε ένα μπολ 6 κουταλιές ελαιόλαδο με τον πολτό σκόρδου και λίγο αλάτι. Περιχύστε με το μείγμα τις πατάτες και μετά πασπαλίστε τες με την παρμεζάνα. Ψήστε στους 180^οC για 45 λεπτά σε αέρα και αντιστάσεις.

Κόψτε το κρέας σε μικρά φιλετάκια. Αλατίστε και αλευρώστε τα και από τις δύο πλευρές. Βάλτε λίγο ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι και σοτάρετε τα για λίγα λεπτά.

Για την σάλτσα: Βάλτε όλα τα υλικά σε ένα μπολ και ανακατέψτε τα. Σερβίρετε τα φιλετάκια με τις ψημένες πατάτες και τη σάλτσα.