Καθαρίστε και κόψτε σε πολύ λεπτές λωρίδες τις πιπεριές. Κόψτε σε λεπτές ροδέλες τα κολοκυθάκια, ψιλοκόψτε το κινέζικο λάχανο και τα φρέσκα κρεμμυδάκια.

Ζεστάνετε στο γουόκ το καλαμποκέλαιο (για περισσότερο άρωμα και γεύση προσθέστε και το ασιατικό σησαμέλαιο) και ρίξτε το κρεμμύδι, το σκόρδο και το τζίντζερ.

Σοτάρετε για λίγα λεπτά και προσθέστε τις πιπεριές, τα κολοκυθάκια, το μπρόκολο και το κινέζικο λάχανο. Συνεχίστε το σοτάρισμα σε δυνατή φωτιά για 4-5 λεπτά μέχρι να μαραθούν τα λαχανικά και μετά ρίξτε τη σόγια σος και ανακατέψτε.

Βράστε τα νουντλς σύμφωνα με το χρόνο που προτείνεται στη συσκευασία, στραγγίστε τα και ρίξτε τα στο γουόκ με τα λαχανικά και τη σάλτσα.

Ανακατέψτε τα, σερβίρετέ τα και πασπαλίστε με τα φρέσκα κρεμμυδάκια και το σουσάμι.