ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ
400 γρ. βρασμένες πατάτες
200 γρ. τρυφερό σπανάκι
100 γρ. τρυφερή ρόκα
300 γρ. τριμμένη φέτα Π.Ο.Π. Ελάρτι by ARTIMA
100 γρ. τριμμένο regato ROYAL by ARTIMA
2 κουτ. σούπας ψιλοκομμένος άνηθος
1 αβγό
Ανθός αλατιού σε νιφάδες ΒΑΓΓΕΛΗΣ ΔΡΙΣΚΑΣ
φρεσκοτριμμένο πιπέρι
λάδι για τηγάνισμα
ΓΙΑ ΤΟ ΠΑΝΑΡΙΣΜΑ:
100 γρ. αλεύρι
200 γρ. πάνκο
4 αβγά
ΓΙΑ ΤΟ ΝΤΙΠ ΓΙΑΟΥΡΤΙΟΥ:
170 γρ. βιολογικό στραγγιστό κατσικίσιο γιαούρτι ΒΕΛΟΥΔΟ ΒΙΟΑΓΡΟΣ
2 κουτ. γλυκού Πολτός σκόρδου με ελαιόλαδο ΒΑΓΓΕΛΗΣ ΔΡΙΣΚΑΣ
2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
2 κουτ. σούπας ψιλοκομμένα τσάιβς
Οδηγίες
Αχνίστε το σπανάκι και την ρόκα για 2 λεπτά σε 3-4 κουταλιές νερό. Στραγγίστε τα και ψιλοκόψτε τα. Βάλτε σε ένα μπολ τις πατάτες και πολτοποιήστε τες. Προσθέστε το σπανάκι, την ρόκα, την φέτα, το ρεγκάτο, τον άνηθο, το αβγό, λίγο αλάτι και πιπέρι. Ζυμώστε το μείγμα και πλάστε τους πατατοκεφτέδες.
Πανάρετε τους πατατοκεφτέδες πρώτα από το αλεύρι, μετά από τα αβγά χτυπημένα και μετά το πάνκο. Τηγανίστε σε καυτό λάδι μέχρι να αποκτήσουν ωραίο χρυσόξανθο χρώμα.
Για το συνοδευτικό ντιπ γιαουρτιού ανακατέψτε σε ένα μπολ το γιαούρτι με τον πολτό σκόρδου, το ελαιόλαδο και λίγο ανθό αλατιού. Σερβίρετε με ψιλοκομμένα τσάιβς.
- Υλικά για: 4-6 μερίδες