ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ
300 γρ. ανάμεικτα ξερά φρούτα (σύκα, χουρμάδες, δαμάσκηνα)
200 ml βραστό νερό
200 γρ. βούτυρο τύπου Κερκύρας «Το ορεινό μας» ROYAL by ARTIMA
300 γρ. καστανή ζάχαρη
4 αβγά
300 γρ. αλεύρι για κάθε χρήση ΜΑΝΝΑ ΑΦΟΙ ΚΕΡΑΜΑΡΗ
3 κουτ. γλυκού μπέικιν πάουντερ
1 κουτ. γλυκού σκόνη τζίντζερ
5 σποράκια καρδάμωμου τριμμένα
παγωτό βανίλια για το σερβίρισμα
ΓΙΑ ΤΗΝ ΣΑΛΤΣΑ ΚΑΡΑΜΕΛΑΣ:
150 γρ. καστανή ζάχαρη
50 γρ. βούτυρο τύπου Κερκύρας «Το ορεινό μας» ROYAL by ARTIMA
150 ml κρέμα γάλακτος ROYAL by ARTIMA
Οδηγίες
Ψιλοκόψτε τα φρούτα και μουλιάστε τα για μισή ώρα στο νερό. Πολτοποιήστε τα μετά στον πολυκόπτη. Χτυπήστε το βούτυρο με την ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν. Προσθέστε τα αβγά, το μπέικιν πάουντερ, τα μπαχαρικά, τα πολτοποιημένα σύκα και τέλος το αλεύρι. Αδειάστε το μείγμα σε ένα πυρίμαχο σκεύος με διάμετρο 30 εκ. Ψήστε για 35 λεπτά στους 180°C, σε αέρα και αντιστάσεις.
Όσο ψήνεται το κέικ, βάλτε τα υλικά για την σάλτσα καραμέλας, αφήστε να πάρουν μία βράση και κατεβάστε από την εστία. Περιχύστε με το σιρόπι το κέικ μόλις το βγάλετε από τον φούρνο. Σερβίρετε με παγωτό.
- Υλικά για: 8 μερίδες