Μουλιάστε τα ρεβίθια από την προηγούμενη ημέρα. Στραγγίστε τα, βάλτε τα στην κατσαρόλα, προσθέστε 2 λίτρα νερό και βράστε τα για 1 ώρα. Μετά προσθέστε τα κρεμμύδια ψιλοκομμένα, τις πατάτες τριμμένες, τον πολτό σκόρδου, το κύμινο και τον κόλιαντρο και 4-5 κουταλιές ελαιόλαδο. Αλατίστε και μαγειρέψτε τα για 1,5 ώρα ακόμη σε χαμηλή ένταση μέχρι να χυλώσουν.

Σερβίρετε την ρεβιθάδα με αρκετό άνηθο και χυμό λεμονιού.

Για την πρόταση σερβιρίσματος με καπνιστή πέστροφα: Ψιλοκόψτε το φρέσκο κρεμμυδάκια και την καπνιστή πέστροφα. Βάλτε τα σε ένα μπολ και προσθέστε τον άνηθο, το ξύσμα και τον χυμό αλατιού, 3-4 κουταλιές ελαιόλαδο και ανακατέψτε.

Σερβίρετε την ρεβιθάδα στα πιάτα και βάλτε από πάνω 1-2 κουταλιές από την σαλάτα με την πέστροφα.