Κόψτε το ψαχνό της μπριζόλας σε μικρότερα κομμάτια. Σοτάρετε τα σε λίγο ελαιόλαδο με το κρεμμύδι και τον πολτό σκόρδου και σβήστε με το κρασί. Αλατίστε και προσθέστε το μουσταρδόμελο και την ρίγανη. Μαγειρέψτε σε δυνατή ένταση μέχρι να στεγνώσει η σάλτσα.

Βράστε τις γλυκοπατάτες ολόκληρες για 25 λεπτά. Καθαρίστε τες και κόψτε τες σε μικρότερα κομμάτια σαν βραχάκια. Περάστε τες από το κορνφλάουρ και τηγανίστε τες για αρκετά λεπτά μέχρι να γίνουν τραγανές. Αλατίστε τες και σερβίρετε με το κρέας και το μουσταρδόμελο.