ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ
250 γρ. μπρόκολο
250 γρ. κουνουπίδι
2 ρέβες
100 γρ. κινόα
10 ελιές χωρίς κουκούτσι ψιλοκομμένες
1 κουτ. σούπας κάπαρη ψιλοκομμένη
2 φιλετάκια αντζούγιας ψιλοκομμένα
50 γρ. αμύγδαλα χοντροσπασμένα
ελαιόλαδο
2 κουτ. σούπας χυμός λεμονιού
1 κουτ. σούπας Μουσταρδόμελο ΒΑΓΓΕΛΗΣ ΔΡΙΣΚΑΣ
ανθός αλατιού σε νιφάδες ΒΑΓΓΕΛΗΣ ΔΡΙΣΚΑΣ
Οδηγίες
Βράστε το μπρόκολο, το κουνουπίδι και τις ρέβες σε ανάλατο νερό για 5-6 λεπτά. Κόψτε το μπρόκολο και το κουνουπίδι σε μικρότερα μπουκετάκια. Ξεφλουδίστε τις ρέβες και κόψτε τες σε λεπτές φέτες.
Βράστε την κινόα σε αλατισμένο νερό για 15 λεπτά και στραγγίστε την.
Βάλτε σε ένα μπολ τα λαχανικά και την κινόα και προσθέστε τις ελιές, την κάπαρη, τις αντζούγιες και αλατίστε.
Σε ένα άλλο μπολ ετοιμάστε το ντρέσινγκ: Ανακατέψτε 5 κουταλιές ελαιόλαδο με τον χυμό λεμονιού και το μουσταρδόμελο.
Περιχύστε τη σαλάτα και ανακατέψτε. Σερβίρετε στο πιάτο και πασπαλίστε με τα αμύγδαλα.
- Υλικά για: 4 μερίδες