ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ
200 γρ. βρασμένα ρεβίθια
250 γρ. κουσκουσάκι
100 γρ. ανθότυρο
300 γρ. ντοματίνια
1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
από 2-3 κλωναράκια φρέσκια ρίγανη, θυμάρι και βασιλικό
4 κουτ. σούπας ψιλοκομμένος μαϊντανός
χυμός και ξύσμα από 1 λεμόνι
ελαιόλαδο
ανθός αλατιού σε νιφάδες «ΒΑΓΓΕΛΗΣ ΔΡΙΣΚΑΣ»
Οδηγίες
Βράστε το κουσκουσάκι σε αλατισμένο νερό στο χρόνο που αναγράφεται στη συσκευασία και στραγγίστε το.
Ετοιμάστε το ντρέσινγκ: Πολτοποιήστε στο μπλέντερ το ανθότυρο με 4 κουταλιές ελαιόλαδο, 4 κουταλιές νερό, το χυμό και το ξύσμα του λεμονιού, τα φρέσκα μυρωδικά και λίγο αλάτι.
Βάλτε σε ένα μπολ τα ρεβίθια, το κουσκουσάκι, τα ντοματίνια κομμένα τη μέση, το κρεμμύδι, το μαϊντανό και το ντρέσινγκ.
Ανακατέψτε και σερβίρετε.
- Υλικά για: 4 μερίδες