Φιλετάρετε τις σαρδέλες (πιάστε με το ένα χέρι σας το σώμα της σαρδέλας και με το άλλο χέρι αφαιρέστε το κεφάλι και τη ραχοκοκαλιά με τα εντόσθια). Ξεπλύνετε τα φιλετάκια της σαρδέλας και μετά στεγνώστε τα σε απορροφητικό χαρτί.

Τρίψτε το ψωμί του τοστ στο πολυμίξερ μέχρι να γίνει ψίχουλα. Ανακατέψτε με τον μαϊντανό, τον άνηθο, τη ρίγανη και το σκόρδο. 

Στρώστε σε ένα ταψί με την σειρά τα φιλετάκια σαρδέλας. Βάλτε ενδιάμεσα τις φέτες του λεμονιού, αλατίστε και πασπαλίστε με το μείγμα του ψωμιού με τα αρωματικά. Περιχύστε με το ελαιόλαδο και ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180^ο C για 15 λεπτά.