Ποσότητα

1 κιλό ψίχα κίτρινης κολοκύθας

150 γρ. κίτρινες αποφλοιωμένες φακές

2 μεγάλα πράσα κομμένα σε ροδέλες

1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο

2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο

1 κουτ. σούπας τριμμένο τζίντζερ

4 φλιτζάνια ζωμό λαχανικών ή κοτόπουλου

αλάτι, πιπέρι

λεμόνι για το σερβίρισμα προαιρετικά

Cook Mode Prevent your screen from going dark

Κόψτε την ψίχα της κολοκύθας σε μικρότερα κομμάτια.

Βάλτε στην κατσαρόλα την κολοκύθα, τα πράσα, το κρεμμύδι και το τζίντζερ και σοτάρετέ τα με το ελαιόλαδο για λίγα λεπτά.

Μετά ρίξτε τις φακές, το ζωμό και αλατοπιπερώστε και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για 40 λεπτά.

Όταν μαγειρευτεί η σούπα, πολτοποιήστε τη στην κατσαρόλα με τη ράβδο και μοιράστε τη στα πιάτα.

Σερβίρετε προαιρετικά με λεμόνι.