ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ
500 γρ. χοιρινή πανσέτα
1 κιλό χοιρινός λαιμός
ανθός αλατιού σε νιφάδες ΒΑΓΓΕΛΗΣ ΔΡΙΣΚΑΣ
Μουσταρδόμελο ΒΑΓΓΕΛΗΣ ΔΡΙΣΚΑΣ για το σερβίρισμα
ΓΙΑ ΤΗΝ ΜΑΡΙΝΑΔΑ:
200 ml λευκό κρασί
2 κουτ. γλυκού κόλιανδρος σκόνη
1 κουτ. γλυκού κύμινο
1 κουτ. γλυκού πάπρικα
2 κουτ. γλυκού Πολτός σκόρδου με μείγμα αρωματικών ΒΑΓΓΕΛΗΣ ΔΡΙΣΚΑΣ
ΓΙΑ ΤΗ ΣΑΛΤΣΑ ΓΙΑΟΥΡΤΙΟΥ:
300 γρ. στραγγιστό γιαούρτι
4 κουτ. γλυκού Πολτός σκόρδου με μείγμα αρωματικών ΒΑΓΓΕΛΗΣ ΔΡΙΣΚΑΣ
1 κουτ. σούπας μηλόξιδο
ελαιόλαδο
ανθός αλατιού σε νιφάδες ΒΑΓΓΕΛΗΣ ΔΡΙΣΚΑΣ
Οδηγίες
Κόψτε το κρέας σε λεπτές φέτες. Ετοιμάστε την μαρινάδα: ανακατέψτε το κρασί μ τον πολτό σκόρδου και τα μπαχαρικά. Βάλτε το κρέας σε ένα σκεύος και περιχύστε με την μαρινάδα. Αφήστε το στο ψυγείο για 2-3 ώρες τουλάχιστον μέχρι 12 ώρες. Στραγγίστε το κρέας από την μαρινάδα και βάλτε το σε ένα ταψί. Ραντίστε με ελαιόλαδο και ψήστε για 1 ώρα στους 200ο C σε αέρα και αντιστάσεις. Ψιλοκόψτε το αφού ψηθεί για να το σερβίρετε.
Βάλτε σε ένα μπολ το γιαούρτι και προσθέστε τον πολτό σκόρδου, το μηλόξιδο, 2 κουταλιές ελαιόλαδο, αλατίστε και ανακατέψτε.
Σερβίρετε τον γύρο με πίτες, την σάλτσα γιαουρτιού και τα συνοδευτικά της αρεσκείας σας (ντομάτα, αγγούρι, κρεμμύδι, λαχανοσαλάτα, μουσταρδόμελο «ΒΑΓΓΕΛΗΣ ΔΡΙΣΚΑΣ»).
- Υλικά για: 4 μερίδες