ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ
500 γρ. ταλιατέλες
ανθός αλατιού σε νιφάδες ΒΑΓΓΕΛΗΣ ΔΡΙΣΚΑΣ
φρέσκος βασιλικός για το σερβίρισμα
500 γρ. ντοματίνια
ελαιόλαδο
3-4 κλωναράκια φρέσκο θυμάρι
100 γρ. τριμμένη παρμεζάνα για το σερβίρισμα
ΓΙΑ ΤΟ ΠΕΣΤΟ ΚΟΛΟΚΥΘΙΩΝ:
300 γρ. κολοκυθάκια
100 γρ. τριμμένη παρμεζάνα
125 ml ελαιόλαδο
6 σκελίδες σκόρδο σε άλμη ΒΑΓΓΕΛΗΣ ΔΡΙΣΚΑΣ
ξύσμα από 1 λεμόνι
3 κουτ. σούπας ψιλοκομμένος μαϊντανός
ανθός αλατιού σε νιφάδες ΒΑΓΓΕΛΗΣ ΔΡΙΣΚΑΣ
3 –4 κλωναράκια φρέσκος βασιλικός
Οδηγίες
Κόψτε στη μέση τα ντοματίνια. Βάλτε τα στο ταψί με την κομμένη πλευρά προς τα πάνω, ραντίστε τα με λίγο ελαιόλαδο, αλατίστε και πασπαλίστε με φρέσκο θυμάρι. Ψήστε τα στους 200ο C σε αέρα και αντιστάσεις για 10 λεπτά.
Για το πέστο κολοκυθιών: Βάλτε στον κάδο του πολυκόπτη τα κολοκυθάκια, το σκόρδο, το ελαιόλαδο, την τριμμένη παρμεζάνα, το ξύσμα λεμονιού, τον μαϊντανό, λίγο αλάτι,
τα φύλλα από 3 -4 κλωναράκια φρέσκο βασιλικό και πολτοποιήστε τα.
Αδειάστε το πέστο σε βαθύ τηγάνι. Παράλληλα βράστε τις ταλιατέλες σε αλατισμένο νερό στον χρόνο που αναγράφεται στην συσκευασία τους.
Ρίξτε στο πέστο λίγο νερό από τα ζυμαρικά και το αφήστε το σε χαμηλή ένταση να ζεσταθεί. Ρίξτε τα ζυμαρικά στη σάλτσα και ανακατέψτε.
Σερβίρετε στα πιάτα, μοιράστε τα ψητά ντοματίνια και γαρνίρετε με φύλλα βασιλικού.
Συνοδέψτε με τριμμένη παρμεζάνα.
- Υλικά για: 4 μερίδες