Ετοιμάστε τη βάση: Βάλτε σε ένα μπολ το αλεύρι με τη ζάχαρη, ανακατέψτε τα υλικά και προσθέστε το βούτυρο. Τρίψτε το αλεύρι με το βούτυρο με τα χέρια σας μέχρι να γίνει ψίχουλα. Προσθέστε τον κρόκο και ελάχιστο κρύο νερό μέχρι η ζύμη να ξεκολλάει από τα χέρια σας. Τυλίξτε τη με μεμβράνη τροφίμων και αφήστε τη για 30 λεπτά κατά προτίμηση στο ψυγείο. Ανοίξτε τη με τον πλάστη σε φύλλο με διάμετρο 28 εκ. και απλώστε τη σε βουτυρωμένη και αλευρωμένη φόρμα για τάρτες 24 εκ. καλύπτοντας την βάση και τα τοιχώματα.

Για τη γέμιση: Χτυπήστε τα αβγά με τη ζάχαρη και το μέλι, προσθέστε το βούτυρο, την κρέμα γάλακτος, το αλεύρι και τα καρύδια. Απλώστε το μείγμα στη βάση της τάρτας. Απλώστε τις ρώγες πάνω από την κρέμα και ψήστε στον αέρα και αντιστάσεις, στους 180^ο C για 50 λεπτά. Βγάλτε την τάρτα από τον φούρνο όταν ψηθεί και αφήστε τη να κρυώσει πριν τη σερβίρετε.