Καθαρίστε και ψιλοκόψτε τα μήλα. Ραντίστε τα με χυμό λεμονιού για να μη μαυρίσουν μέχρι να τα χρησιμοποιήσετε. Χτυπήστε στο μίξερ το βούτυρο με την ζάχαρη και όταν αφρατέψουν προσθέστε τα αβγά, τα τριμμένα αμύγδαλα, την εσάνς βανίλιας, το μπέικιν πάουντερ, την φαρίνα και 100 γρ. κορνφλέικς σπασμένα. Ρίξτε στο μείγμα τα μήλα και ανακατέψτε. Πλάστε τη ζύμη σε 10 μπάλες. Σπάστε τα υπόλοιπα κορνφλέικς και καλύψτε τις μπάλες ζύμης.

Ακουμπήστε τα μπισκότα πάνω σε λαδόκολλα στο ταψί φούρνου και ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180^Ο C για 20-25 λεπτά σε αέρα και αντιστάσεις.