Ετοιμάστε τη βάση: Τρίψτε τα μπισκότα, βάλτε τα σε ένα μπολ, ρίξτε την κανέλα και το βούτυρο και ανακατέψτε το μείγμα.

Απλώστε το στη βάση μιας φόρμας με ελατήριο και αφήστε τη φόρμα στο ψυγείο μέχρι να ετοιμάσετε την κρέμα της γέμισης.

Για τα τραγανά ψίχουλα: Βάλτε σε ένα μπολ τα υλικά για τα τραγανά ψίχουλα και τρίψτε τα με τα χέρια σας μέχρι να γίνουν χοντρά ψίχουλα.

Για την κρέμα: Βάλτε σε ένα αντικολλητικό τηγάνι τα μήλα με τη ζάχαρη και αφήστε τα σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά.

Πολτοποιήστε τα και αφήστε τα να κρυώσουν.

Χτυπήστε σε χαμηλή ταχύτητα το μασκαρπόνε με το τυρί κρέμα για 3-4 λεπτά, προσθέστε ένα ένα τα αυγά και ρίξτε στο τέλος τα μαγειρεμένα μήλα.

Αδειάστε την κρέμα στην μπισκοτένια βάση.

Ψήστε το τσιζκέικ σε δύο φάσεις: Πρώτα για 30 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο στους 180ο C και μετά βγάλτε το από το φούρνο προσεκτικά, απλώστε τα τραγανά ψίχουλα και συνεχίστε το ψήσιμο για 30 λεπτά ακόμα.

Αφήστε το τσιζκέικ να κρυώσει για να το κόψετε σε μερίδες και περιχύστε το με το σιρόπι καραμέλας (προαιρετικά, βλ. εισαγωγικό κείμενο συνταγής).