Ανακατέψτε σε ένα μπολ το τριμμένο ψωμί με το μουσταρδόμελο, το ελαιόλαδο, τον χυμό και το ξύσμα λεμονιού, τον μαϊντανό και τον άνηθο.

Βάλτε τα φιλέτα του σολομού σε ένα αντικολλητικό ταψί, αλατοπιπερώστε τα και αλείψτε τα με το μείγμα του ψωμιού και των αρωματικών.

Πασπαλίστε με το δεντρολίβανο και ψήστε τα φιλέτα του σολομού στους 220^ο C για 12-15 λεπτά. 

Συνοδέψτε τα με γαρνιτούρα της επιλογής σας. Ταιριάζουν πολύ με φρέσκα σαλατικά ή με βρασμένα λαχανικά.