Κόψτε το κρέας σε μικρότερα κομμάτια.

Αλατοπιπερώστε τα και σοτάρετέ τα σε λίγο ελαιόλαδο μαζί με τον κόλιαντρο. Προσθέστε τα κρεμμύδια, τα καρότα και το σέλερι. Αφήστε τα για λίγα λεπτά σε δυνατή φωτιά και ρίξτε την μπίρα και το μουσταρδόμελο. Ανακατέψτε και μαγειρέψτε σε μέτρια ένταση για 50 λεπτά και σερβίρετε. 

Αν η σάλτσα είναι αραιή, μπορείτε να τη δέσετε με 2 κουταλάκια κορνφλάουρ διαλυμένα σε 2 κουταλιές νερό. 

Για το σκορδόψωμο: Κόψτε την μπαγκέτα κατά μήκος στην μέση. Αλείψτε την κομμένη πλευρά με τον πολτό σκόρδου και πασπαλίστε με την παρμεζάνα. Ψήστε για 10 λεπτά στους 180^ο C.