Κόψτε το κρέας σε μικρότερα κομμάτια, αλατίστε τα και αλευρώστε τα. Σοτάρετε το κρέας σε λίγο ελαιόλαδο για 4-5 λεπτά μέχρι να πάρει χρώμα από όλες τις πλευρές. Προσθέστε τα κρεμμύδια, τα πράσα και το σέλερι. Ρίξτε τον πελτέ ντομάτας, το φασκόμηλο και το κρασί. Προσθέστε λίγο νερό και μαγειρέψτε για 40 λεπτά σε μέτρια ένταση. Μετά, ρίξτε τα δαμάσκηνα και μαγειρέψτε για άλλα 10-15 λεπτά. Σερβίρετε με πουρέ γλυκοπατάτας. Για να τον φτιάξετε, βράστε ολόκληρες γλυκοπατάτες για 30 λεπτά, καθαρίστε τες, αλατίστε και πολτοποιήστε τες με λίγο ελαιόλαδο.