ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ
1 κιλό χοιρινό μπούτι χωρίς κόκαλο, κομμένο σε μερίδες
2 ξερά κρεμμύδια κομμένα σε λεπτές φετες
4 πράσα κομμένα σε μεγάλα κομμάτια
5-6 κλωναράκια σέλινο χοντροκομμένα
6 ψιλοκομμένες σκελίδες σκόρδο σε άλμη ΒΑΓΓΕΛΗΣ ΔΡΙΣΚΑΣ
1 βάζο Σάλτσα Ντομάτας για Κοκκινιστά ΒΑΓΓΕΛΗΣ ΔΡΙΣΚΑΣ
ελαιόλαδο
ανθός αλατιού σε νιφάδες ΒΑΓΓΕΛΗΣ ΔΡΙΣΚΑΣ
ΓΙΑ ΤΟΝ ΠΟΥΡΕ ΦΑΣΟΛΙΩΝ:
300 γρ. βρασμένα φασόλια
1 κουτ. γλυκού πάπρικα
από 1 κουτ. γλυκού κύμινο και κόλιανδρος
Οδηγίες
Σοτάρετε σε λίγο ελαιόλαδο το κρέας σε δυνατή ένταση για αρκετά λεπτά μέχρι να ροδίσει. Προσθέστε τα κρεμμύδια, τα πράσα, το σκόρδο, το σέλινο και την σάλτσα ντομάτας για κοκκινιστά. Ρίξτε 300 ml νερό, αλατίστε και μαγειρέψτε σε χαμηλή ένταση για 1 ώρα και 20 λεπτά περίπου μέχρι να μαλακώσει το κρέας.
Για τον πουρέ φασολιών, βάλτε σε ένα μπολ τα φασόλια όσο είναι ζεστά, προσθέστε την πάπρικα, το κύμινο και τον κόλιανδρο, 4-5 κουταλιές ελαιόλαδο και λίγο ανθό αλατιού και πολτοποιήστε με την ράβδο μπλέντερ.
Σερβίρετε το χοιρινό πρασοσέλινο και συνοδέψτε με τον πουρέ φασολιών.
- Υλικά για: 4-6 μερίδες