Ρίξτε τα φασόλια ενταμάμε σε νερό που βράζει και αφήστε τα για 4-5 λεπτά. Στραγγίστε τα και αφήστε τα να κρυώσουν.

Βάλτε τα σε ένα μπολ και προσθέστε τα αβγά, τα φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα, τον δυόσμο, λίγο αλάτι και την φαρίνα. Πολτοποιήστε τα στο μπλέντερ ή με τη ράβδο μπλέντερ.

Πλάστε τις κροκέτες και περάστε τες από το αλεύρι. Τηγανίστε τες για 4-5 λεπτά μέχρι να πάρουν ωραίο χρώμα.

Ψιλοκόψτε την ντομάτα, την πιπεριά, το αγγούρι και αλατίστε τα. Ρίξτε 3-4 κουταλιές ελαιόλαδο και τον χυμό από 1 λεμόνι, αλατίστε και ανακατέψτε. 

Σερβίρετε το χούμους στο πιάτο, απλώστε την σαλάτα με τα ψιλοκομμένα λαχανικά και ακουμπήστε επάνω τις κροκέτες. Σερβίρετε με φρέσκο δυόσμο και λεμόνι.

ΔΕΙΤΕ ΤΟ ΒΙΝΤΕΟ ΤΗΣ ΣΥΝΤΑΓΗΣ ΕΔΩ.

ΔΕΙΤΕ ΤΟ ΕΠΕΙΣΟΔΙΟ 7 ΕΔΩ.