Ξεκινήστε με την κλασική υγρή μαρινάδα με αλάτι και ζάχαρη: Διαλύστε τη ζάχαρη και το αλάτι στο νερό σε ένα μεγάλο σκεύος ή λεκάνη. Αφαιρέστε από τη γαλοπούλα τα εντόσθια (προσοχή, γιατί πολλές φορές είναι σε συσκευασία μέσα στην κοιλιά) και βάλτε τη μέσα στη μαρινάδα με το στήθος προς τα κάτω, γιατί αυτό μας ενδιαφέρει να μαριναριστεί. Αφήστε τη σε δροσερό μέρος ή στο ψυγείο για 8 ώρες τουλάχιστον, μετά βγάλτε τη από τη μαρινάδα, ξεπλύνετέ τη με τρεχούμενο νερό και σκουπίστε τη με χαρτί κουζίνας.

Βάλτε τη γαλοπούλα στο ταψί φούρνου. Ανακατέψτε την Σάλτσα Μουστάρδας με Καπνιστή πάπρικα & Θυμάρι με την μαρμελάδα πορτοκάλι, την σόγια σος και τον πολτό σκόρδου με μείγμα αρωματικών Απλώστε το μείγμα με το χέρι σας ανάμεσα στην πέτσα και στο κρέας (ξεκινώντας από την κοιλιά ή από το λαιμό). Αλατίστε τη γαλοπούλα. 

Ψιλοκόψτε τα λαχανικά, αλατίστε τα και βάλτε τα στο ταψί γύρω από τη γαλοπούλα και ρίξτε το κρασί.

Ψήστε τη σε προθερμασμένο φούρνο στους 240^ο C για 20 λεπτά. Μετά χαμηλώστε τη θερμοκρασία στους 170^ο C και συνεχίστε το ψήσιμο για 1 ½ ώρα.

Κρατήστε προαιρετικά λίγο από το μείγμα της σάλτσα μουστάρδας για να αλείψετε την γαλοπούλα αφού ψηθεί και λίγο πριν την σερβίρετε. 

Αν θέλετε συνοδευτική σάλτσα, βγάλτε τη γαλοπούλα από το ταψί αφού ψηθεί, και στραγγίστε τη σάλτσα που έμεινε στο ταψί. Βάλτε τη σε μια μικρή κατσαρόλα και αφήστε τη για λίγη ώρα για να ανέβει το λίπος στην επιφάνεια. Αφαιρέστε το λίπος με ένα κουτάλι και βάλτε τη σάλτσα στη φωτιά. Αφήστε την να ζεσταθεί και ρίξτε 1 κουταλιά κορνφλάουρ διαλυμένο σε 2 κουταλιές νερό. Ανακατέψτε, αφήστε σε μέτρια φωτιά για λίγα λεπτά μέχρι να δέσει και κατεβάστε την από την εστία.

Κόψτε τη γαλοπούλα σε μερίδες και σερβίρετε με τα λαχανικά και τη σάλτσα.

ΔΕΙΤΕ ΤΟ ΕΠΕΙΣΟΔΙΟ 23 ΕΔΩ.

ΔΕΙΤΕ ΤΟ ΒΙΝΤΕΟ ΤΗΣ ΣΥΝΤΑΓΗΣ ΕΔΩ.