Για τη συνταγή αυτή θα χρειαστείτε ένα κομμάτι κρέατος όπως η χοιρινή κόντρα ή πανσέτα ή χοιρινό μπούτι.

Το κρέας θα πρέπει να είναι ανοιχτό σε μια μεγάλη φέτα, οπότε ζητήστε από τον κρεοπώλη να το ανοίξει για να μπορέσετε να απλώσετε την Σάλτσα Μουστάρδας με Καπνιστή Πάπρικα & Θυμάρι ή την Λεμονάτη Σάλτσα και να το τυλίξετε ρολό. 

Aκουμπήστε το κρέας στον πάγκο εργασίας πάνω σε ένα φύλλο λαδόκολλας. Αν έχει πέτσα, αυτή θα πρέπει να είναι από την κάτω πλευρά. Αλείψτε την επάνω πλευρά με την μισή ποσότητα της Σάλτσας Μουστάρδας με Καπνιστή Πάπρικα & Θυμάρι ή της Λεμονάτης Σάλτσας με Μουστάρδα και το σκόρδο.

Τυλίξτε το ρολό και αλείψτε με την υπόλοιπη Σάλτσα Μουστάρδας με Καπνιστή Πάπρικα & Θυμάρι ή με την υπόλοιπη Λεμονάτη Σάλτσα με Μουστάρδα. Στερεώστε το με σπάγκο μαγειρικής ή με ένα διχτάκι. Βάλτε το στο ταψί, ρίξτε το κρασί και 250 ml νερό.

Προθερμάνετε το φούρνο στους 250ο C, βάλτε το ταψί με το κρέας και αφήστε το για 15 λεπτά. Χαμηλώστε μετά τη θερμοκρασία στους 180ο C και ψήστε το για 1 ½ ώρα, μέχρι η εσωτερική θερμοκρασία να φτάσει τους 70ο C.

Βγάλτε το από το φούρνο και αφήστε το να σταθεί για 10 λεπτά πριν το κόψετε.

Στραγγίστε τη σάλτσα που έμεινε στο ταψί και βάλτε τη σε μια μικρή κατσαρόλα. Βράστε τη σάλτσα για λίγα λεπτά μέχρι να μείνει σχεδόν ένα φλιτζάνι (250 ml).

Ανακατέψτε το κορνφλάουρ με 2-3 κουταλιές νερό και ρίξτε το στη σάλτσα. Αφήστε 1-2 λεπτά στη φωτιά μέχρι να δέσει και κατεβάστε την κατσαρόλα από το μάτι της κουζίνας.

Κόψτε το χοιρινό σε φέτες και σερβίρετε με τη σάλτσα και με τη γαρνιτούρα της επιλογής σας. 

Σημείωση: Με την Σάλτσα Μουστάρδας με Καπνιστή Πάπρικα & Θυμάρι ή την Λεμονάτη Σάλτσα με Μουστάρδα και μείγμα αρωματικών “ΒΑΓΓΕΛΗΣ ΔΡΙΣΚΑΣ” μπορείτε να φτιάξετε και τις πιο νόστιμες πατάτες φούρνου χωρίς κανένα άλλο υλικό.