Καθαρίστε το αβοκάντο και πολτοποιήστε την ψίχα του. Αλατίστε, στάξτε λίγες σταγόνες χυμό λεμονιού και ανακατέψτε. Απλώστε το σε δύο φέτες προζυμένιου ψωμιού. 

Χτυπήστε τα αβγά με το γάλα και αλατίστε τα. Βάλτε το βούτυρο σε αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια ένταση και όταν λιώσει, ρίξτε τα αβγά. Μαγειρέψτε τα για 2-3 λεπτά ανακατεύοντας διαρκώς. Μοιράστε τα στις δύο φέτες ψωμιού πάνω από τον πουρέ αβοκάντο. Πασπαλίστε με φρεσκοτριμμένο πιπέρι και σερβίρετε. Συνοδέψτε προαιρετικά με τρυφερά σαλατικά και ψητά ντοματίνια. 

ΔΕΙΤΕ ΤΟ ΒΙΝΤΕΟ ΤΗΣ ΣΥΝΤΑΓΗΣ ΕΔΩ. 

ΔΕΙΤΕ ΤΟ ΕΠΕΙΣΟΔΙΟ 28 ΕΔΩ.