Κόψτε στη μέση τις ντομάτες, πιέστε τες για να βγάλουν τα υγρά τους και τρίψτε τες στη χοντρή πλευρά του τρίφτη.

Σοτάρετε σε 3-4 κουταλιές ελαιόλαδο την πιπεριά και προσθέστε τις ντομάτες.

Μαγειρέψτε τη σάλτσα για 7-8 λεπτά σε μέτρια φωτιά μέχρι να στεγνώσει και μετά ρίξτε τα αυγά.

Μην τα χτυπήσετε πιο πριν, αρχίστε το ανακάτεμα μέσα στο τηγάνι.

Χαμηλώστε την ένταση της εστίας, αλατίστε και ανακατέψτε μέχρι να ψηθεί το ασπράδι.

Αν θέλετε, στο τέλος του μαγειρέματος προσθέστε λίγη φέτα, ανακατέψτε, κατεβάστε από τη φωτιά και σερβίρετε.