ΣΤΡΑΠΑΤΣΑΔΑ, ΚΑΓΙΑΝΑΣ ‘Η ΠΟΛΙΤΙΚΟ ΜΕΝΕΜΕΝΙ;
Όπως και να τα ονομάσουμε, τα αυγά με ντομάτα είναι ένα από τα πιο νόστιμα, κλασικά καλοκαιρινά φαγητά της ελληνικής κουζίνας. Στραπατσάδα τα λένε σε πολλές περιοχές της Ελλάδας, καγιανά στη νότια Πελοπόννησο και στην Πόλη μενεμένι. Η βάση τους είναι μια σάλτσα ντομάτας, αυγά και μετά, ανάλογα με την περιοχή, προσθέτουν φέτα, πιπεριές ή σύγκλινο. Τα πολίτικα μενεμένι τα μαγειρεύουν και με καυτερή πιπεριά. Απαραίτητη προϋπόθεση της επιτυχίας αυτού του πιάτου είναι οι ώριμες καλοκαιρινές ντομάτες και το μαγείρεμα σε σιγανή φωτιά για να μείνουν αφράτα τα αυγά. Λίγο καλό ελαιόλαδο και ανθός αλατιού και έχουμε ένα πιάτο με λίγα υλικά και μεγαλειώδη γεύση!
Print
ΚΑΓΙΑΝΑΣ
ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ
4 μεγάλες ώριμες ντομάτες
8 αυγά
1 πράσινη πιπεριά κέρατο ψιλοκομμένη
ελαιόλαδο
ανθός αλατιού σε νιφάδες “ΒΑΓΓΕΛΗΣ ΔΡΙΣΚΑΣ”
100 γρ. τριμμένη φέτα (προαιρετικά)
Οδηγίες
Κόψτε στη μέση τις ντομάτες, πιέστε τες για να βγάλουν τα υγρά τους και τρίψτε τες στη χοντρή πλευρά του τρίφτη.
Σοτάρετε σε 3-4 κουταλιές ελαιόλαδο την πιπεριά και προσθέστε τις ντομάτες.
Μαγειρέψτε τη σάλτσα για 7-8 λεπτά σε μέτρια φωτιά μέχρι να στεγνώσει και μετά ρίξτε τα αυγά.
Μην τα χτυπήσετε πιο πριν, αρχίστε το ανακάτεμα μέσα στο τηγάνι.
Χαμηλώστε την ένταση της εστίας, αλατίστε και ανακατέψτε μέχρι να ψηθεί το ασπράδι.
Αν θέλετε, στο τέλος του μαγειρέματος προσθέστε λίγη φέτα, ανακατέψτε, κατεβάστε από τη φωτιά και σερβίρετε.
- Υλικά για: 4 μερίδες
-
ΑΝΘΟΣ ΑΛΑΤΙΟΥ ΣΕ ΝΙΦΑΔΕΣ “ΒΑΓΓΕΛΗΣ ΔΡΙΣΚΑΣ”€3,50 με ΦΠΑ
