Αλατίστε και αλευρώστε τα κομμάτια του κρέατος. Σοτάρετε τα σε λίγο ελαιόλαδο σε δυνατή ένταση και γυρίστε τα για να πάρουν χρώμα από όλες τις πλευρές. 

Μεταφέρετε το κρέας στη γάστρα, προσθέστε λίγο ελαιόλαδο στο τηγάνι και σοτάρετε τα κρεμμύδια ολόκληρα αφού τα καθαρίσετε με τον πολτό σκόρδου. Μετά από 2-3 λεπτά ρίξτε την μπίρα, το μηλόξιδο και το μέλι. 

Αδειάστε το μείγμα στην γάστρα και προσθέστε τον ζωμό κρέατος και το θυμάρι. Σκεπάστε την γάστρα και μαγειρέψτε το φαγητό στον φούρνο στους 175^ο C για 2 ώρες. Κατά την διάρκεια του μαγειρέματος μην ανοίξετε το καπάκι της γάστρας για να μη πέσει η θερμοκρασία μέσα στην γάστρα. 

Δείτε το Επεισόδιο 4 εδώ.

Δείτε το βίντεο της συνταγής εδώ.