ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ
250 γρ. κρεμμύδια ψιλοκομμένα
500 γρ. πράσα ψιλοκομμένα
1 κιλό πατάτες
2 λίτρα ζωμός κρέατος ή λαχανικών
100 γρ. βούτυρο
50 γρ. μπέικον ψιλοκομμένο
2 κουτ. γλυκού τζίντζερ σκόνη
αλάτι, πιπέρι
1/2 ματσάκι μαϊντανός ψιλοκομμένος
Για τις μπρουσκέτες:
8 φέτες χωριάτικο ζυμωτό ψωμί
100 γρ. τριμμένη παρμεζάνα
2-3 σκελίδες σκόρδο «ΒΑΓΓΕΛΗΣ ΔΡΙΣΚΑΣ» τριμμένο ή 3-4 κουτ. γλυκού Πολτό Σκόρδου «ΒΑΓΓΕΛΗΣ ΔΡΙΣΚΑΣ»
ελαιόλαδο
Οδηγίες
Καθαρίστε και ψιλοκόψτε τις πατάτες.
Σοτάρετε το μπέικον με το βούτυρο και ρίξτε τα κρεμμύδια, τα πράσα και τις πατάτες. Προσθέστε το ζωμό, το τζίντζερ και λίγο αλάτι. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για 45 λεπτά.
Πολτοποιήστε τη σούπα με τη ράβδο του μπλέντερ.
Για τις μπρουσκέτες: Ανακατέψτε 3-4 κουταλιές ελαιόλαδο με το τριμμένο σκόρδο, αλείψτε τις φέτες του ψωμιού με αυτό το μείγμα ή με τον Πολτό σκόρδου «ΒΑΓΓΕΛΗΣ ΔΡΙΣΚΑΣ» και ψήστε στους 180οC για 10 λεπτά.
Σερβίρετε τη σούπα με το μαϊντανό και την παρμεζάνα, φρεσκοτριμμένο πιπέρι και συνοδέψτε με τις μπρουσκέτες.
- Υλικά για: 8 μερίδες