Βράστε τα ζυμαρικά σε αλατισμένο νερό για 5 λεπτά και στραγγίστε τα.

Βάλτε σε μια κατσαρόλα την κρέμα γάλακτος, την ψίχα της κολοκύθας και τη μισή ποσότητα από το τσένταρ και τη γραβιέρα.

Αφήστε τα σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να λιώσουν τα τυριά. Κατεβάστε το μείγμα από τη φωτιά και ρίξτε την υπόλοιπη ποσότητα από το τσένταρ και τη γραβιέρα, τη μουστάρδα, το φασκόμηλο και τους κρόκους.

Ανακατέψτε το μείγμα με τα βρασμένα ζυμαρικά.

Αδειάστε το μείγμα των ζυμαρικών σε ένα πυρίμαχο σκεύος και πασπαλίστε την επιφάνεια με την παρμεζάνα.

Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στον αέρα στους 180ºC για 25 λεπτά.

Αφήστε το φαγητό να κρυώσει για 10 λεπτά πριν σερβίρετε.