Print
clock clock iconcutlery cutlery iconflag flag iconfolder folder iconinstagram instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares squares iconheart heart iconheart solid heart solid icon

ΡΙΖΟΤΟ ΜΕ ΠΑΝΤΖΑΡΙΑ ΚΑΙ ΠΕΣΤΟ ΘΥΜΑΡΙΟΥ


  • Author: ΒΑΓΓΕΛΗΣ ΔΡΙΣΚΑΣ

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ

Ποσότητα

500 γρ. ρύζι καρναρόλι ή αρμπόριο

1 κρεμμύδι

4 σκελίδες σκόρδο σε άλμη ΒΑΓΓΕΛΗΣ ΔΡΙΣΚΑΣ

4 μεγάλα παντζάρια βρασμένα

100 ml λευκό κρασί

1.2 λίτρα ζωμός λαχανικών ή κοτόπουλου

100 γρ. μπλε τυρί Δανίας ROYAL by ARTIMA

100 γρ. τρυφερή ρόκα

50 γρ. βούτυρο

ανθός αλατιού σε νιφάδες ΒΑΓΓΕΛΗΣ ΔΡΙΣΚΑΣ

ΓΙΑ ΤΟ ΠΕΣΤΟ ΘΥΜΑΡΙΟΥ:

20 κλωναράκια φρέσκο θυμάρι

1/2 ματσάκι μαϊντανός

100 γρ. τριμμένη παρμεζάνα

4 σκελίδες σκόρδο σε άλμη ΒΑΓΓΕΛΗΣ ΔΡΙΣΚΑΣ

100 ml ελαιόλαδο

20 γρ. κουκουνάρι


Οδηγίες

Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Σοτάρετε τα με το βούτυρο και προσθέστε το ρύζι. Συνεχίστε το σοτάρισμα για λίγα λεπτά μέχρι να γυαλίσουν οι κόκκοι του ρυζιού. Ρίξτε το κρασί και αφήστε για 2-3 λεπτά μέχρι να εξατμιστεί. Πολτοποιήστε τα παντζάρια με 100 ml νερό και ρίξτε τα στο ριζότο. Ανακατέψτε, αλατίστε και όταν το μείγμα αρχίσει να στεγνώνει, ρίξτε σταδιακά τον ζωμό, ανακατεύοντας για να μη κολλήσει το ρύζι. 

Όσο μαγειρεύεται το ρύζι, ετοιμάστε το πέστο θυμαριού. Βάλτε στον κάδο του πολυμίξερ τον μαϊντανό ψιλοκομμένο, το θυμάρι, την παρμεζάνα, το σκόρδο, το ελαιόλαδο και το κουκουνάρι. Πολτοποιήστε και διατηρείστε το πέστο που ενδεχομένως θα περισσέψει σε ένα βάζο, στο ψυγείο για 1 εβδομάδα.

Όταν μαγειρευτεί το ριζότο, σερβίρετε το στα πιάτα, βάλτε κουταλιές από το πέστο θυμαριού σε κάθε πιάτο, ψιλοκομμένο μπλε τυρί Δανίας και λίγη τρυφερή ρόκα και σερβίρετε.

ΔΕΙΤΕ ΤΟ ΒΙΝΤΕΟ ΤΗΣ ΣΥΝΤΑΓΗΣ ΕΔΩ.

ΔΕΙΤΕ ΤΟ ΕΠΕΙΣΟΔΙΟ 9 ΕΔΩ.

  • Υλικά για: 4 μερίδες
0
Καλάθι
  • No products in the cart.