Ετοιμάστε την ζύμη: διαλύστε την μαγιά στο χλιαρό νερό και αφήστε την για λίγα λεπτά. Βάλτε το αλεύρι σε ένα μπολ και ρίξτε το μείγμα του νερού με την μαγιά, το γάλα, το αλάτι και την ζάχαρη. Ζυμώστε το μείγμα και αφήστε το να σταθεί για 1 ½  ώρα.

Χωρίστε το σε 10 μικρότερα κομμάτια, ζυμώστε κάθε κομμάτι ξεχωριστά, αφήστε το να ξεκουραστεί για 30 λεπτά και ανοίξτε φύλλο πάχους μισού εκατοστού με τον πλάστη. Κόψτε στρογγυλούς δίσκους με διάμετρο 10 εκ. περίπου.

Ανακατέψτε τα υλικά για την γέμιση. Βάλτε από μία κουταλιά γέμιση σε κάθε δίσκο ζύμης, διπλώστε το φύλλο, αλείψτε με νερό τις άκρες του φύλλου και πατήστε τις με το πιρούνι για να κολλήσουν.

Τηγανίστε στο λάδι και στραγγίστε σε χαρτί κουζίνας. Πασπαλίστε τα προαιρετικά με ανθό αλατιού για ακόμη περισσότερη νοστιμιά.