Σοτάρετε σε λίγο ελαιόλαδο το κρεμμύδι και το κρέας και αλατοπιπερώστε τα.

Σβήστε με το κρασί και βάλτε στην κατσαρόλα το φύλλο δάφνης, το μπαχάρι, τα γαρύφαλλα, τα βερίκοκα και τα δαμάσκηνα και τα κυδώνια κομμένα σε μικρότερα κομμάτια.

Προσθέστε ½ λίτρο νερό και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για μιάμιση ώρα.

Όταν μαγειρευτεί το κρέας, βγάλτε το από την κατσαρόλα μαζί με τα φρούτα.

Αφήστε τη σάλτσα να βράσει σε μέτρια ένταση για λίγα λεπτά μέχρι να πήξει και περιχύστε με αυτήν το φαγητό και σερβίρετε.