ΧΟΙΡΙΝΟ ΣΤΗ ΓΑΣΤΡΑ ΜΕ ΚΥΔΩΝΙΑ ΚΑΙ ΞΕΡΑ ΦΡΟΥΤΑ
Ένα απολαυστικό πιάτο για το Κυριακάτικο ή ένα πιο επίσημο τραπέζι όσο υπάρχουν τα κυδώνια στην αγορά. Μπορείτε να αφαιρέσετε τα μπαχαρικά από τη σάλτσα και να την πολτοποιήσετε ώστε να γίνει πιο βελούδινη.
Print
ΧΟΙΡΙΝΟ ΣΤΗ ΓΑΣΤΡΑ ΜΕ ΚΥΔΩΝΙΑ ΚΑΙ ΞΕΡΑ ΦΡΟΥΤΑ
ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ
1 1/2 κιλό χοιρινό λαιμό κομμένο σε μικρότερα κομμάτια
1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 μεγάλα κυδώνια
20 ξερά βερίκοκα χωρίς κουκούτσι
20 ξερά δαμάσκηνα χωρίς κουκούτσι
500 ml κόκκινο κρασί
1 φύλλο δάφνης
4–5 κόκκους μπαχάρι
2 γαρύφαλλα
ελαιόλαδο
αλάτι, πιπέρι
Οδηγίες
Σοτάρετε σε λίγο ελαιόλαδο το κρεμμύδι και το κρέας και αλατοπιπερώστε τα.
Σβήστε με το κρασί και βάλτε στην κατσαρόλα το φύλλο δάφνης, το μπαχάρι, τα γαρύφαλλα, τα βερίκοκα και τα δαμάσκηνα και τα κυδώνια κομμένα σε μικρότερα κομμάτια.
Προσθέστε ½ λίτρο νερό και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για μιάμιση ώρα.
Όταν μαγειρευτεί το κρέας, βγάλτε το από την κατσαρόλα μαζί με τα φρούτα.
Αφήστε τη σάλτσα να βράσει σε μέτρια ένταση για λίγα λεπτά μέχρι να πήξει και περιχύστε με αυτήν το φαγητό και σερβίρετε.
- Υλικά για: 6 μερίδες
