ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ
7 χωριάτικα φύλλα για πίτα
1 1/2 κιλό ανάμεικτα χορταρικά (σπανάκι, σέσκουλα, λάπαθα, μυρώνια, καυκαλήθρες) πλυμένα και ψιλοκομμένα
4 ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια
4 κουτ. της σούπας ψιλοκομμένος άνηθος
300 γραμ. τριμμένη φέτα
3 ασπράδια ελαφρά χτυπημένα
ελαιόλαδο
αλάτι, πιπέρι
1 χτυπημένο αυγό για την επιφάνεια
Οδηγίες
Βάλτε σε ένα μπολ τα χορταρικά, τα κρεμμυδάκια και τον άνηθο, αλατίστε τα και τρίψτε τα με τα χέρια σας. Στραγγίστε τα και ανακατέψτε τα με την φέτα και τα χτυπημένα ασπράδια.
Αλείψτε το εσωτερικό του ταψιού με ελαιόλαδο. Στρώστε 4 φύλλα αλείφοντάς τα ενδιάμεσα με ελαιόλαδο. Απλώστε την γέμιση και σκεπάστε με τα υπόλοιπα 3 φύλλα, αλειμμένα και αυτά ενδιάμεσα με ελαιόλαδο.
Χαράξτε την επιφάνεια και αλείψτε με το χτυπημένο αυγό.
Βάλτε την πίτα στο χαμηλότερο ράφι του φούρνου και ψήστε την σε προθερμασμένο φούρνο στους 170ο C για 1 ώρα περίπου.
- Υλικά για: 1 στρογγυλό ταψί 24 εκ. περίπου