ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ
8 αυγά
500 γρ. ψιλοκομμένες ντομάτες
1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 σκελίδα σκόρδο τριμμένο σε άλμη «ΒΑΓΓΕΛΗΣ ΔΡΙΣΚΑΣ»
1 πιπεριά (πράσινη ή κόκκινη) ψιλοκομμένη
1 κουτ. γλυκού κύμινο
1 κουτ. γλυκού κόλιαντρος
1/2 κουτ. γλυκού πάπρικα
2 τσίλι πιπεριές ψιλοκομμένες
1 κουτ. γλυκού πελτές ντομάτας
ελαιόλαδο
ανθός αλατιού σε νιφάδες «ΒΑΓΓΕΛΗΣ ΔΡΙΣΚΑΣ»
2 κουτ. σούπας ψιλοκομμένος μαϊντανός
Οδηγίες
Σοτάρετε με λίγο ελαιόλαδο το κρεμμύδι, το σκόρδο και την πιπεριά για λίγα λεπτά σε δυνατή ένταση και μετά ρίξτε τις ντομάτες, τον πελτέ ντομάτας, τις τσίλι πιπεριές, την πάπρικα, το κύμινο και τον κόλιαντρο.
Αλατίστε και μαγειρέψτε τη σάλτσα για 15 λεπτά.
Σπάστε τα αυγά μέσα στη σάλτσα και μαγειρέψτε τα για 2-3 λεπτά ανάλογα με τις προτιμήσεις σας.
Σερβίρετε με ψιλοκομμένο μαϊντανό.
- Υλικά για: 4 μερίδες