ΛΕΜΟΝΑΤΟ ΜΟΣΧΑΡΑΚΙ ΣΤΗ ΓΑΣΤΡΑ

Print
clock clock iconcutlery cutlery iconflag flag iconfolder folder iconinstagram instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares squares iconheart heart iconheart solid heart solid icon

ΛΕΜΟΝΑΤΟ ΜΟΣΧΑΡΑΚΙ ΣΤΗ ΓΑΣΤΡΑ


  • Author: ΒΑΓΓΕΛΗΣ ΔΡΙΣΚΑΣ

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ

Ποσότητα

1 κομμάτι μοσχαρίσιο κρέας (χτένι ή ελιά) περίπου 1,5 κιλό περασμένο σε διχτάκι

2 μεγάλα ξερά κρεμμύδια ψιλοκομμένα

2 καρότα κομμένα σε ροδέλες

500 γρ. μανιτάρια (κατά προτίμηση μικρά)

3 σκελίδες σκόρδο σε άλμη «ΒΑΓΓΕΛΗΣ ΔΡΙΣΚΑΣ»

1/2 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο

από 1 κουτ. γλυκού ξερό θυμάρι και ρίγανη ή από 1 κουτ. της σούπας φρέσκα ψιλοκομμένα (εναλλακτικά, για πιο δυνατή γεύση, βάλτε φασκόμηλο και δεντρολίβανο)

250 ml λευκό κρασί

250 ml ζωμό κρέατος

1 κουτ. σούπας μουσταρδόμελο «ΒΑΓΓΕΛΗΣ ΔΡΙΣΚΑΣ»

ψίχα από 2 λεμόνια

1 κουτ. σούπας κορνφλάουρ

ελαιόλαδο

αλάτι, πιπέρι

ΓΙΑ ΤΟ ΓΑΡΝΙΡΙΣΜΑ:

500 γρ. baby πατάτες

700 γρ. σπανάκι


Οδηγίες

Βάλτε στη γάστρα 4-5 κουταλιές ελαιόλαδο και σοτάρετε το σκόρδο και το κρέας.

Προσθέστε τα κρεμμύδια, τα καρότα και τα μανιτάρια ολόκληρα. Σοτάρετέ τα σε δυνατή φωτιά, χωρίς όμως να πάρουν χρώμα, και μετά σβήστε με το κρασί. Αφήστε για 3-4 λεπτά σε μέτρια φωτιά και προσθέστε το ζωμό, το μαϊντανό, το μουσταρδόμελο, την ψίχα των λεμονιών και τα μυρωδικά.

Αλατοπιπερώστε και σκεπάστε τη γάστρα. Μαγειρέψτε το φαγητό σε προθερμασμένο φούρνο στους 170ο C για 2 ώρες.

Ξεσκεπάστε και στραγγίστε τη σάλτσα σε μια μικρή κατσαρόλα. Διαλύστε το κορνφλάουρ σε 3 κουταλιές νερό και ρίξτε το στη σάλτσα. Ανακατέψτε, αφήνοντας τη σάλτσα σε μέτρια φωτιά μέχρι να πήξει. 

ΓΙΑ ΤΗ ΓΑΡΝΙΤΟΥΡΑ: Κόψτε τις πατάτες στη μέση, ραντίστε τες με λίγο ελαιόλαδο, αλατοπιπερώστε και ψήστε στους 200οC για 35 λεπτά.

Ξεπλύνετε και στραγγίστε το σπανάκι χωρίς να το κόψετε. Σοτάρετέ το σε 3-4 κουταλιές ελαιόλαδο μέχρι να μαραθεί. Αλατίστε το και κατεβάστε από τη φωτιά. 

ΓΙΑ ΤΟ ΣΕΡΒΙΡΙΣΜΑ: Αφαιρέστε το διχτάκι από το κρέας, κόψτε το σε φέτες και συνοδεύστε το με τη σάλτσα και τα λαχανικά της γάστρας, μαζί με τις πατάτες και το σπανάκι. 

  • Υλικά για: 6 μερίδες

(Πηγή συνταγής eatme. Φωτογραφία: STAVROS KOSTAKIS, Food Styling & Props Styling: OLIVIA ARTEMIS WEBB)

Editor

Ακολουθήστε μας στα Social
0
Καλάθι
  • No products in the cart.